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①发酵开始起泡能力低,以后上升;
②整个发酵过程中,泡沫保持恒定的水平;
③发酵前期,泡沫稍微降低后又开始回升;
④发酵早期,起泡后稳定地下降,以后保持恒定;
这些方式的出现是与基质的种类、通气搅拌强度和灭菌条件等因素有关,其中基质中的有机氮源(如黄豆饼粉等)是起泡的主要因素。当发酵感染杂菌和噬菌体时,泡沫异常多。
消泡剂加入担心会影响微生物的生长,影响产品品质;
消泡剂加入后担心会有化学反映产生气味,与产品发生反应破坏本身性质;
消泡剂加入会影响脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应。
生物发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。符合食品级标准,根据发酵工艺的特点,可直接与基础料一起加入发酵液中,经高温灭菌后流加或补料,克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑泡性、及发酵罐结垢缺点,且发酵后易分离,罐易清洗等优点。
(1)耐热性好,化学性稳定、无味;
(2)消泡、抑泡力强,用量少,不影响起泡体系的基本性质;
(3)不会影响微生物的生长,不会影响脱氢反应、氧化反应、脱水反应、缩合反应、脱羧反应、氨化反应、脱氨反应。
生物发酵消泡剂可用于发酵工业、微生物发酵、发酵提取、乳制品发酵、酵母发酵、酒精发酵、酿酒发酵、饲料发酵、生物发酵、细菌发酵、食用菌发酵等各项发酵工艺中消泡抑泡应用。
包装:本品包装均为50/60/150/200/1000KG塑料桶装。
储存:本品属非易燃易爆品,贮于阴凉、避风处,密闭保存。存放期一年,无明显分层。
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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